|
|
Citroen Met Mousse En Marmeladesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 citroenen, 1 ? dl Grand Marnier, 2 dl slagroom, 1 eiwit (van een groot ei), 30 g kristalsuiker, 60 g basterdsuiker, 4 chocolade blaadjes, 3 eetl. sinaasappelmarmelade, 3 blaadjes gelatine
Voorbereiding:
Een citroen schoonboenen en met een citroentrekker dunne sliertjes van de schil halen. Sliertjes tot verder gebruik in de koelkast leggen. Citroen uitpersen. Van de vier andere citroenen kapje afsnijden en voorzichtig met een lepel uithollen. Vruchtvlees in zeef uitdrukken en het opgevangen sap bij het sap van de eerste citroen doen. Uitgeholde citroenen en kapjes in koelkast bewaren.
Van het citroensap 1 dl nemen, mengen met de basterdsuiker en de helft van de Grand marnier, oproeren en
Bereidingswijze:
Kort voor het serveren eiwit met de kristalsuiker in een vetvrije kom tot een taai stevig schuim kloppen. Voorzichtig door citroenmengsel spatelen. citroenen vullen met de mousse. Garneren met de schilletjes en de kapjes er schuin opzetten. Sausje eromheen scheppen en versieren met chocolaadjes.
|
|
|